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先週の水曜日、本社寺小屋にて
”オリエントコーヒーさんのコーヒー講座”を開催し、
参加させて頂いて、とっても有意義な時間を過ごしました。

コーヒーの淹れ方って諸説いろいろありますが、
実際に体感して感動したのは初めてでした。
まろやかコーヒーのポイントは（私の独断解釈ですが）
　1.挽きたて一週間以内の豆でペーパードリップ
　2.お湯の温度を９０度くらいに落してから
　　　(一度沸騰させ、サーバー等にこぼしてから)
　　　（９０度くらいをさかいに上：苦目、下：酸味強）
　3.お湯の注ぎ方のポイントは、初めは膨らますためパッパッ
　　次はペーパーの八分目まで壁を作って守るようにやさしく注ぐ
　4.最後まで落しきらずに泡はアクなので早めに捨てる　
という感じです。

以前からコーヒーの煎れ方にこだわりまではまではいかないが興味があって、
関東時代は”珈琲大学”ってのに入りたいと
資料まで取り寄せたほどでしたので・・・念願がかないました！

で、うちでとりあえず古い粉でやってみたところ、
なかなかの成果でした！いつもより、飲みやすく好評でした!!　

よろしかったら、お試し下さい。

この投稿は 2010年4月26日 月曜日 2:23 PM に 未分類 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。